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自制麻辣火锅锅底的做法

时间:2015-07-27 22:06 来源:未知 作者:重庆火锅加盟网

  麻辣火锅底料:

  牛肉汤500毫升,熟牛油200克,豆瓣酱100克,醪糟汁100毫升,姜末50克,辣椒30克,豆豉40克,辣椒粉20克,料酒15毫升,盐10克,花椒5克。

自制麻辣火锅锅底的做法

  麻辣火锅最佳涮品:

  牛毛肚、牛肚、牛肉、油菜、卷心菜、菠菜、葱段各适量。

  麻辣火锅最佳蘸料:

  芝麻酱50克,蒜末适量,混合均匀即可。

  自制麻辣火锅锅底的做法:

  1、将牛毛肚漂洗干净,片成长薄片,用凉水漂起。

  2、将牛肚、牛肉切成片。

  3、将油菜、卷心菜、菠菜分别洗净,撕成片或切成段。

  4、将豆豉、豆瓣剁碎。

  5、炒锅加牛油烧热,放入豆瓣炒酥。

  6、加入姜末、葱段、辣椒、辣椒粉、花椒炒香。

  7、倒入牛肉汤煮沸。

  8、放入料酒、豆豉、酪箱汁、盐。

  9、待烧沸出味,撇去浮沫口

  10、倒入火锅中,下入牛毛肚片、牛肚片、牛肉片、油菜段、卷心菜段、菠菜段煮熟即可。

麻辣火锅

围观: 次 | 责任编辑:重庆红火锅

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